いま、ビタミンＤは世界的に注目され、論文も多く出てきています。なかにはビタミンＤの摂り方１つでがんのリスクを下げられるという研究も出てきています。ただ、残念なことに日本人はこのビタミンＤが足りないんじゃないかという話も同時に出てきています。ということで、このビタミンＤについて、先日、女子栄養大学の上西一弘教授にお話を聞いてきたので、ビタミンＤのすごさとその補給の仕方について7月2日（月）、松井宏夫の「日本全国８時です」（ＴＢＳラジオ、月曜あさ８時～）で解説しました。
★ビタミンＤが注目されるワケ
ビタミンＤの注目度は世界で発表される論文の数でも明らかです。２０００年に入ってから論文が増え始め、２００９年からは急増するようになりました。２０００年ごろまでは、１年で１０００本程度だったんですが、今や年間４５００本に迫る勢いです。
なぜ増えてきたのかというと、ビタミンＤの新たな効果が次々と見つかってきたからです。もともと、ビタミンＤは、カルシウムやリンなどのミネラルの代謝や恒常性の維持、骨の代謝に関係していることが分かっていました。そのため昔は、ほとんどが「骨とカルシウム」についての研究論文でした。
ただ、近年では、骨だけではなく、ビタミンＤが「身体のいろんなところに作用している」ということがわかってきました。そのため、いろんな病気をビタミンＤが抑えてくれる、という論文が急激に増えているんです。
★ビタミンＤは何に効くのか？
まずは「血管」です。「血管」でビタミンＤが吸収されると動脈硬化や血管の石灰化を抑制する 可能性があるという論文がいくつも発表されています。また血液中のビタミンＤの濃度が高いと心筋梗塞や脳梗塞などの疾患リスク、死亡リスクが低下するというデータもあります。さらに、血圧で見ると、高血圧の人がビタミンＤを摂ると、 最高血圧だけが下がったというデータもあります。
それから、「免疫力を高める」という効果もあります。体内に侵入してきた細菌やウイルスをやっつけるという免疫に対して、 ビタミンＤが関与しているということです。
ビタミンＤを摂っていると、風邪をひきにくいという論文も発表されています。 ・それから、ビタミンＤをちゃんと摂れている子供は、アレルギー性の喘息のリスクが低い。一方、ビタミンＤをちゃんと摂れている成人男性は、アレルギー性鼻炎のリスクが低いという データも出ています。
★ビタミンＤでがん予防？
なかでも１番の注目はがんのリスクを下げるということです。これについては、国立がん研究センターの山地太樹さんの研究が３月にイギリスの医学誌の電子版に掲載されたことで、注目されています。
研究では、国内の４０歳～６９歳の男女およそ３万４千人を対象に、およそ１６年間、がんとビタミンＤの関連について追跡調査したそうです。研究では、血液の中のビタミンＤが量に従って４つのグループに分けました。
すると、４段階のうちビタミンＤの量が一番多い人たちのグループについては、最も少ないグループに比べがんになるリスクが２２％も低かった、という結果が出たんです。
さらに肝臓がんに関しては５５％もリスクが低くかったのです。このデータからみれば、ビタミンＤを摂ればがんの予防に繋がるということが言えます。
★なぜビタミンＤが効のか？
実はまだはっきり分からないことが多いのですが、ビタミンＤは肝臓と腎臓で少し構造が変えられ、最終的には活性型のビタミンＤというものになります。この活性型ビタミンＤが全身に運ばれて、さまざまなところで働くようです。
★日本人はビタミンＤ不足？
国民栄養調査をみてみると、一見足りているようにも見えるんです。国が定めているビタミンＤの摂取の目安量は１日５・５㎍（マイクログラム）程度です。これに対して、実際に摂取している量は、２０１６年の調査では、１日７・５㎍程度。つまり基準を上回っています。
しかし、血液の中のビタミンＤの量を測ってみると、女性、特に２０代の女性は足りていないのです。２０代の女性は十分とされるビタミンＤ量が半分以下。それ以外の世代も３分の２程度しかない。
なぜこんなことになっているのか。１つの原因には紫外線対策が指摘されています。ビタミンＤというのは食べ物で摂る方法ともう１つは紫外線を浴びることで皮膚で合成されます。最近は紫外線対策が広がっているので、 自然と合成される部分が減っているのではないかということでした。
紫外線での合成が減っていると考えると、日本でももう少し食べ物で補った方がいいのでは、と 言われています。ちなみにアメリカやカナダの摂取基準は１日１５㎍で、日本のおよそ３倍が基準です。
★ビタミンＤ補給のコツ
ビタミンＤは、主に「紫外線」と「食事」から摂ることができますが、紫外線の場合は皮膚がんのリスクがあるので、ただ浴びればいいというものではありません。一般的には、手のひらを太陽に１０分かざすことがいいということなんですが、ただ、１０分手のひらを太陽にかざすのはあまり現実的とはいえません。そこで食事から摂るという方法になります。
何を食べたらいいのか、というと、魚とキノコです。１日に必要な摂取量は、日本では１日５・５㎍、アメリカでは、１５㎍ですが・・・
- 例えば、サケは１切れ＝８０グラムでビタミンＤがおよそ２５㎍。
- サンマ１尾、いわしの丸干しやでもおよそ１５㎍のビタミンＤが摂れます。
また、女子栄養大学の上西教授が奨めているのがきのこ、特にマイタケです。生のマイタケ１００グラムでビタミンＤがおよそ５㎍摂れるということなんです。
マイタケはいろんな料理に混ぜることができるので、毎日摂る事もできます。きのこメーカーなどではインターネット上で様々なレシピを掲載しているので、参考にしてみてください。
解説：医学ジャーナリスト松井宏夫
