4月18日(木)の「スーさん、コレいいよ！」のコーナーには、
料理研究家で編集者の柳澤英子さんが登場！
“お弁当にピッタリの作り置きおかず”を教えていただきました！
毎日、お弁当のメニューを考えるのは大変ですよね…
今回は、「これ1品を作っておけば間違いない！」という、とっておきをご紹介！
簡単なアレンジで、月曜日から金曜日まで、1週間のレシピに困りません。
ぜひ、参考にしてみてくださいね♪
簡単調理で変幻自在の便利おかず！『チキンオニオン』
鶏肉と玉ねぎを使った、作り置きおかず。
それ自体はシンプルな味付けなので、
簡単な調理を加えるだけで、様々な料理にアレンジすることができます。
しかも、材料費もさして掛かりませんし、調理も簡単！
【材料（5回分）】
・鶏もも肉（小さめの一口大に切る）：500g（１回分100g）
・玉ねぎ（薄切り）：1個
・塩：小さじ1/2 ・こしょう：少々
・オリーブオイル：大さじ1
・酢：大さじ2
【作り方】
① フライパンに全ての材料を入れて混ぜ、蓋をして中火にかける。
② 5分ほどしたら全体を混ぜ、蓋を外したまま、 時々混ぜながら、さらに5分。
③ 冷ましてから、保存容器に移して、冷蔵保存。
※保存容器は、1つにまとめず、回数分で分けた方が安心。
※調理するときまで、容器のフタを開けないことが、保存のコツ。
この「チキンオニオン」をベースにした、アレンジレシピがこちら！
写真中央が元の「チキンオニオン」
●照り焼き風
チキンオニオンの１/5量を小さめのフライパンに入れ、
しょうゆ小さじ１、みりん小さじ２を加え混ぜ、中火にかけ、水分を飛ばす。
●唐揚げ風
チキンオニオンの鶏肉１/5量を取り出し、
しょうゆ少々をまぶし、片栗粉をまぶして、小さめのフライパンに並べ入れる。
オリーブオイル大さじ１をまわしかけ、中火にかける。
きつね色になるまで炒め揚げにする。
オニオン１/5量は水気を切り、マヨネーズ少々であえ、塩、コショウで味を整える。
●チキンのトマト煮
チキンオニオンの1/5量を耐熱ボウルに入れ、
縦4等分に切ったミニトマト2個、顆粒コンソメ少々を加え、
ふんわりラップをして、電子レンジで2分加熱。
塩、コショウで味を整える。お好みで、ドライパセリを振りかける。
●チキンライス
チキンオニオンの1/5量の肉を細かく切る。
耐熱ボウルにご飯茶碗1杯分、コンソメ小さじ1/2、塩、コショウ各少々、
バター小さじ1、トマトケチャップ大さじ1〜2を入れ、
ふんわりラップをして、電子レンンジで2分加熱。
全体を混ぜ合わせ、ラップなしでさらに1分30秒加熱する。
●カレークリーム煮
チキンオニオンの1/5量を耐熱ボウルに入れ、
クリームチーズ30g、カレー粉小さじ1、塩、コショウ各少々を入れ、
ふんわりラップをして、電子レンジで2分加熱。全体を混ぜ合わせる。
こんなに簡単な調理でレパートリーを増やせるなんて！
ぜひ、お試しください！
最後に、柳澤英子さんからのお知らせ！
柳澤英子さんの公式YouTubeチャンネルが開設されました！
昨年10月発売の『料理のその手間、いりません』ともリンクした内容とのこと、
あわせて、チェックしてみてください！
料理のその手間、いりません: 台所の呪いを解く方法 (実用単行本)
