7月25日(木)の「スーさん、コレいいよ！」のコーナーには、
料理研究家で編集者の柳澤英子さんが登場！
“夏にピッタリの作りおきマリネ”の作り方を教えていただきました！
誰でも簡単に作れる絶品マリネ！
夏バテで食欲のない時もさっぱり食べられますから、
ぜひ、今年の夏は冷蔵庫に作りおきしておきましょう！
豚巻きズッキーニの梅マリネ
梅干しのまろやかな酸味で、食べやすいマリネになっています。
味にメリハリがつくので、減塩効果も！
【材料（2人前）】
・豚バラ薄切り肉：8枚
・ズッキーニ（縦半分に切り、長さを8等分）：１本
・塩、コショウ：少々
・梅肉、酢、水：各大さじ１
・顆粒中華だし：小さじ1
・ゴマ油：小さじ２
【作り方】
① ズッキーニは豚肉で巻き、巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ入れ、
塩、コショウを振る。ふんわりとラップをして、
電子レンジで5分加熱し、保存容器に入れる。
② 耐熱皿に残った汁に、梅肉、酢、水、顆粒中華だしを加え混ぜてから、
ゴマ油を加えてさらに混ぜる。
③ 先ほどの豚巻きズッキーニにマリネ液をかける。
サーモンのヨーグルトマリネ
サーモンに含まれるアスタキサンチンは抗酸化力が強く、
免疫力を高めてくれます。お肌にもいいので、積極的に食べましょう。
【材料（2人分）】
・サーモン（刺身用・柵）：160g
・アボカド：１個
・プレーンヨーグルト（無糖）：大さじ2
・レモン汁：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1/2
・塩、コショウ：少々
・タバスコ：適量
・粗びき黒コショウ：適量
【作り方】
① サーモン、アボカドは2〜3cm角に切り、ボウルに入れる。
② プレーンヨーグルト、レモン汁、オリーブオイル、
塩、コショウ、タバスコを加え混ぜ、保存容器に入れる。
食べるときに粗びき黒コショウを振る。
セロリとイカのくんせいマリネ
イカのくんせいをマリネすると、しっとりとした食感に変化！
【材料（2人分）】
・セロリ：1本
・イカのくんせい：40g
・酢：大さじ2
・オリーブオイル：小さじ2
【作り方】
① セロリの茎は斜め薄切り、葉は細切りにする。
② 保存容器に入れ、イカのくんせいを加え、酢、オリーブオイルを加え混ぜる。
生活が踊る歌 -TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』音楽コラム傑作選-