8月22日(木)の「スーさん、コレいいよ！」のコーナーには、
料理家の小田真規子さんが登場！
“夏にピッタリのひんやり小鍋”を教えていただきました。
少し暑さが和らいできたとはいえ、まだ厳しい残暑が続いています。
ここにきて、「夏バテになっちゃった…」という方もいらっしゃるのでは？
そんな時こそ、“鍋料理”！…といっても、アツアツの鍋ではありません。
今日は、食欲がなくてもサッパリと食べられる、“ひんやり小鍋”をご紹介！
今回の“ひんやり小鍋”は、具材を土鍋に仕込み、
スープは別に冷やしておくのがポイント。
出かける前に準備をしておけば、帰ってから冷たいスープを注ぐだけで、
夜でも簡単にひんやり美味しく食べることができます。
また、土鍋は保温性が高いので、1～2時間でも冷蔵庫に入れておくと、
保冷剤代わりになって、短時間でもしっかり冷えるんだそう！
野菜も食べられるので、栄養もしっかり摂れますよ。
ぜひ、参考になさってください！
ひんやり和風カレー小鍋
【材料（1〜2人前）】
〈具材〉
・ブロッコリー：1/3株（80g）
・赤パプリカ：1/4個（40g）
・サラダチキン：1/2枚（50g）
〈スープ〉
・豆乳：1と1/2カップ
・麺つゆ（2倍希釈のもの）：大さじ2
・塩：小さじ1/2
・カレー粉：小さじ1
【作り方】
① ブロッコリーは小房に分け、パプリカはせん切りにする。
② 鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを加え2分茹でる。
ゆで上がる少し前にパプリカを加え、一緒にザルにあげ、水気を切る。
③ 手持ちの小鍋に②とサラダチキンを粗くちぎって加え、ふたをして冷やす。
混ぜ合わせた〈スープ〉も冷蔵庫で別々に冷やしておく。
④ 〈具材〉に〈スープ〉を注いで完成！
ひんやり韓国風小鍋
【材料（1〜2人分）】
〈具材〉
・木綿豆腐：1丁（300g）
・かいわれ菜：1/2パック（20g）
・カニかまぼこ：4本
・キムチ：100ｇ
・ゆで卵：1個
〈スープ〉
・リンゴジュース（100％果汁）：1カップ
・水：1カップ
・塩：小さじ1
・しょうが（すりおろし）：1かけ
・にんにく（すりおろし）：1かけ
・豆板醤：小さじ1/2
・酢：小さじ2
【作り方】
① 豆腐は四等分に切り、貝割れ菜は洗って根元を落とす。
② カニかまぼこは長さを半分に切ってほぐす。
キムチはざく切りに、ゆで卵は半分に切る。
③ 手持ちの小鍋に①、②を入れてふたをして冷やす。
混ぜ合わせた〈スープ〉も冷蔵庫で別々に冷やしておく。
④ 〈具材〉に〈スープ〉を注いで完成！
ひんやりアボカド豆腐小鍋
【材料（2人分）】
〈具材〉
・絹ごし豆腐：1/2丁（150g）
・ミニトマト：6個
〈スープ〉
・絹ごし豆腐：1/2丁（150g）
・アボカド：1個（150g）
・塩：小さじ1
・胡椒：少々
・レモン汁：大さじ1
・冷水：1カップ
〈トッピング〉
・玉ねぎ（みじん切り）：適宜
・ハム（みじん切り）：適宜
・タバスコ：少々
・ブラックペッパー：適宜
【作り方】
① 鍋の中で、〈スープ〉の豆腐、アボカドをスプーンの背でよくつぶし、
他の調味料を加えてよく混ぜ、水を少しずつ加え、混ぜていく。
フタをして冷蔵庫で冷やす。
② 〈具材〉の豆腐は1cmの角切りにし、ミニトマトは半分に切っておく。
③ 〈具材〉を〈スープ〉に加え、トッピングをお好みで散らして完成！
最後に小田さんからのお知らせ！
今日は“ひんやり小鍋”を教えていただきましたが、
「冷房で体が冷えた」「だんだん肌寒くなってきた」
そんなときはこちらの本がオススメです。
10分で作れる驚きの小鍋料理をまとめた、
『まいにち小鍋』と『なんでも小鍋』 は、
ダイヤモンド社 より、税別1,100円 で販売中。
ぜひ、お手に取ってみてください。
まいにち小鍋―――毎日おいしい10分レシピ
なんでも小鍋――毎日おいしい10分レシピ
生活が踊る歌 -TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』音楽コラム傑作選-
